1，保(bǎo)持(chí)溫度(dù)計及(jí)其(qí)存放(fàng)點的(dí)清潔。

2，每天(tiān)或每(měi)次使用(yòng)完(wán)溫(wēn)度計後(hòu)都要(yào)校驗(yàn)以(yǐ)保持其(qí)度(dù)。這(zhè)隻適用於(yú)雙(shuāng)金屬杆溫(wēn)度(dù)計(jì)，其它類型(xíng)的探針(zhēn)中心(xīn)溫(wēn)度計必須(xū)送回(huí)給生產商(shāng)來校驗。 

3，絕不(bù)能使用內充(chōng)水(shuǐ)銀(yín)或(huò)酒(jiǔ)精(jīng)的玻璃探(tàn)針中心(xīn)溫度(dù)計(jì)來測(cè)量(liáng)食(shí)物的溫度(dù)。 

4，測(cè)量(liáng)食物的(dí)內部(bù)溫(wēn)度(dù)時(shí)，要(yào)把(bǎ)探(tàn)頭(tóu)插(chā)入(rù)食物zui厚的部(bù)分(fēn)。

5，等30秒後或(huò)顯(xiǎn)示器停止變動後再讀數。

要避免由(yóu)於時間和(hé)溫度(dù)控製不當(dāng)的*辦(bàn)法(fǎ)，就是(shì)盡量減(jiǎn)少將(jiāng)有(yǒu)潛在危(wēi)險(xiǎn)的食物(wù)放(fàng)置在(zài)危(wēi)險溫度(dù)區(qū)的(dí)時(shí)間。具體做法(fǎ)如下(xià)：

1，儲存，烹製(zhì)後及上菜(cài)前要定期檢(jiǎn)測(cè)這(zhè)些食物的(dí)溫度。 

2，監測(cè)有潛(qián)在危(wēi)險的食物在(zài)危險溫度區的放(fàng)置時(shí)間，特別是從溫度控(kòng)製(zhì)區拿出以後(hòu)（比如(rú)從冰箱或(huò)烤(kǎo)爐中 取(qǔ)出(chū)）的時間。 

3，在冰箱和保溫(wēn)廚裏放(fàng)置(zhì)探針(zhēn)中心溫度(dù)計。 

4，使用(yòng)經準確校(xiào)驗的(dí)食品(pǐn)探針(zhēn)中心溫(wēn)度(dù)計(jì)來檢(jiǎn)測(cè)食物的(dí)溫度。 

5，定期記錄溫度和(hé)時間。 

6，預(yù)備相應(yīng)的措(cuò)施（即糾正(zhèng)方(fāng)法(fǎ)）來應對(duì)由於時(shí)間(jiān)－溫度控製不當食(shí)物(wù)發生的問題。